蒸平鱼是一道经典的川菜，以其鲜嫩美味、口感细腻而广受喜爱。下面将为大家介绍蒸平鱼的做法，希望能够帮助到喜欢川菜的朋友们。

材料准备

蒸平鱼的主要材料是鲜活的平鱼，此外还需要一些辅料，如姜片、葱段、蒜末、红椒等。还需要准备一些调料，如料酒、盐、酱油、白胡椒粉等。

我们需要将平鱼处理干净，去鳞、去内脏，并用刀在鱼身两侧切上几刀，以利于入味。然后，将鱼洗净，沥干水分备用。

腌制鱼身

将处理好的平鱼放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，用手轻轻搓揉鱼身，使调料均匀渗入鱼肉中。然后，将腌制好的鱼身放入冰箱冷藏30分钟，使其入味。

腌制的时间可以根据个人口味来调整，如果喜欢酱香味浓郁的话，可以腌制时间稍长一些。

准备蒸鱼的调料

在腌制鱼身的我们可以准备蒸鱼的调料。将姜片、葱段、蒜末和红椒切碎，放入一个碗中，加入适量的酱油和料酒，搅拌均匀备用。

这些调料的搭配可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣味重一些，可以适量增加红椒的量。

蒸鱼的步骤

蒸鱼的步骤相对简单，但需要注意一些细节。将腌制好的鱼身放入蒸盘中，将调料均匀地铺在鱼身上。然后，将蒸盘放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟。

蒸鱼的时间可以根据鱼的大小来调整，每500克的鱼蒸10分钟左右即可。蒸鱼的时候要注意火候，不要蒸得时间过长，以免鱼肉变老。

上色提鲜

蒸鱼的最后一步是上色提鲜。将蒸好的鱼盛出，将蒸盘中的汤汁倒入锅中，加入适量的盐和味精，煮沸后用淀粉勾芡，再将勾好芡的汤汁淋在蒸好的鱼上。

这样做可以使鱼的颜色更加诱人，口感更加鲜美。

出锅装盘

最后一步是将蒸好的鱼装盘。可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜，增加色香味俱全的效果。

蒸平鱼的做法就介绍到这里了，希望大家能够根据这个方法做出美味的蒸平鱼。蒸平鱼鲜嫩可口，营养丰富，是一道很好的家常菜。祝大家成功！