荷叶糯米鸡的制作方法

荷叶糯米鸡是一道经典的粤菜，以糯米和鸡肉为主要材料，搭配荷叶的香气，口感鲜美。制作荷叶糯米鸡需要一定的技巧和耐心，下面将详细介绍制作方法。

准备材料

制作荷叶糯米鸡的主要材料包括：糯米、鸡肉、蘑菇、香菇、腊肠、虾米、葱姜蒜、酱油、盐、料酒等。将糯米浸泡一段时间，使其变得柔软；然后将鸡肉切块，蘑菇、香菇切片，葱姜蒜切末，腊肠切小块，虾米用温水泡软备用。

制作糯米鸡馅料

将切好的鸡肉放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、盐、料酒搅拌均匀，腌制片刻。然后将腌制好的鸡肉馅料与蘑菇、香菇、腊肠、虾米一同放入搅拌机中，搅拌成细腻的馅料。

制作糯米饭

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸熟。蒸熟后，将糯米倒入大碗中，加入适量的盐和酱油，用筷子搅拌均匀，使其入味。

包裹荷叶

将荷叶用热水烫软，然后切成适当大小的方形。将切好的荷叶放入开水中焯一下，去除荷叶的苦味。取出荷叶，晾干备用。

包饭团

将一个荷叶平铺在桌面上，将适量的糯米饭放在荷叶中央，用手将糯米饭压实。然后在糯米饭上放入适量的鸡肉馅料，再用糯米饭将馅料包裹起来，形成一个饭团。

用荷叶包裹

将包好的饭团放在荷叶上，将荷叶四角折叠起来，用细线固定。确保荷叶包裹紧密，不会漏出。

蒸煮荷叶糯米鸡

将包好的荷叶糯米鸡放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟左右，直到饭团熟透。取出荷叶糯米鸡，剪开细线，将荷叶揭开，香气扑鼻。

品尝荷叶糯米鸡

将蒸煮好的荷叶糯米鸡切成小块，摆盘装饰，香喷喷的荷叶糯米鸡就完成了。入口时，糯米饭软糯香甜，鸡肉嫩滑多汁，荷叶的香气渗透其中，令人回味无穷。

小结

荷叶糯米鸡是一道制作繁琐但口感绝佳的传统美食。通过将糯米饭和鸡肉馅料包裹在荷叶中，蒸煮而成。荷叶的香气和糯米饭的口感相得益彰，使得荷叶糯米鸡成为一道独特的美食。无论是家庭聚餐还是节日宴席，荷叶糯米鸡都是一道不可错过的美味佳肴。